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曹操的主厨

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第219章 春江水暖鸭先知(第1/2页)
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    “腊鸭需要提前煮开,所以刀工方面需要快一点……”王庸没有时间和别人解释,时间就两个小时,他选择材料,已经花了五分钟左右。

    “唰唰”几下,腊鸭直接被分割出来,切口非常的光滑,角度和力道都刚好。

    “哦,那个厨师的刀法不错啊!其他姑且不说,就这手妥妥已经是中级厨师!”中年人看向王庸,其他人虽然也在下刀,但刀工如此干净利落的,也只有他一人。

    随即回头,朝着侍者问了句:“那个厨师是谁?”

    侍者闻言,当即翻看参加者的记录。先找到了王庸的编号,然后找到登记簿,找到他的名字和资料,这才向中年人汇报:“此人姓王,单名庸,表字无忧。行会长老杨赐去年新收的弟子,不过在此之前,已经被行会怀疑具有高级厨师以上的烹饪水平……”

    “哦,这就是曹刺史……不,曹司空麾下主厨啊……就刀工而言,的确有点意思,不过要说已经达到高级厨师的水平,还不够!”老人缓缓看向王庸,眼神里面开始有审视的意思。杨赐收徒的事情,他也略有耳闻,没想到居然就是此人。

    “他以前都没有报考的记录?”老人看向侍者。

    “除了去年参加初级考试之外,以前并未有过记录!”侍者摇了摇头,王庸以前的记录很干净,都不知道是在哪里突然蹦出来的。

    “哪里冒出来那么一个怪胎?”老人眉头皱起,淡薄功名也不是这样吧?同时也不由得好奇起来,此人到底会端出什么样的汤品来。

    只见王庸把锅子放入水,然后放入腊鸭,大火烧开。这样煮不必说,一定是又咸又油腻,周围看着他这样做的,顿时露出了笑容。看向他的眼神,也变成了看傻瓜似的。

    趁着这个时候,王庸开始加工萝卜和春笋。春笋切片,萝卜切块,手起刀落,迅无比。然后另外开了一口锅,放水,把春笋放进去,焯水一分钟后取出。

    随即便在锅前,仔细查看腊鸭的情况,随着大火烧开,开始转为小火慢慢煨煮。

    “这是要把腊鸭炖嫩?只是这汤头又咸又腻,很难入口!”中年人摇了摇头,若是王庸把这样的汤端出来,不用喝他都要给对方一个不合格。

    “还是说,就如同春笋一样,只是焯水处理?”老人却是看出了端倪。

    “这样是不是太久了?”中年人觉得有点道理,可王庸炖煮的时间有点太久,又不像是在焯水,工序而言更像是在炖汤。

    “腊鸭很硬,直接蒸煮咬起来都会觉得硬邦邦的。所以需要文火慢慢炖煮,直至软化,这样可以增加口感。不过那股腊味和鲜味,已经是深入其中,就算淡化,风味也不会改变多少。只是软化之后,油腻感和咸味都会下降许多。”老人很快就明白王庸这样做的深意。

    “原来还有这层深意……”中年人点了点头,这个王庸看来的确不简单。

    至于其他厨师的嘲笑,或者幸灾乐祸,中年人也没有在管,毕竟这不是什么厨艺大赛,非要决定谁的烹饪水平更高。不过大概很多人都不知道,合不合格并非完全看他们的烹饪能力,各方面都有在考察。

    如这些分心看别人,而且还在那里幸灾乐祸的,印象分方面,肯定是要扣分的。看看王庸,烹饪到现在,都

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